【13.3-—電-5519徴—-0062】糁汤究竟起源何时,史志不载,我们无法断言。仅凭想象猜测:把植物类的谷糁与动物类的肉汤配搭一起混吃,若不是源自肉食十分紧俏的远古年代,就是传自于以畜牧为主的草原或西域。无论出自何处,当年借助某些稀缺的肉类食材与主食搭配,让口感更丰富、营养更均衡,抑或是把本来并不宽裕的食物加水混煮,以变相膨胀的数量增长来换取饱腹的生理愉悦,其中倒也蕴含着极为深奥的生存智慧。即使到了物质相对丰盈的岁月,尽管主副食的分工日渐明晰,但传统的烹饪方式,依然作为一种饮食习惯被牢牢地保存下来。
过往的糁汤什么模样,无实物稽考,更不敢妄猜。但现今市面流行的糁汤做法,绝不是字面上理解的谷糁与肉汤的简单混合,而是别出心裁地把肉汤煮法与民间水冲鸡蛋相互嫁接,进行了全新的重组与再造,让糁汤与传统的鸡汤、羊汤、牛肉汤等有了更加个性化的实质差别,进而成为鲁、苏、豫、皖交界地段独一份的特色小吃。
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